介護ホームここあん

おはようございます～
今週も　ここあん　無事に終わり　感謝！です

昨夜　市民活動センターに
「たけのこ」のお話と　食べ方　試食　しに行ってきました
ＪＡの婦人部の方々が　お話しくださったのですが
竹の管理・たけのこの収穫って　とっても大変なんですね～

まず、タケノコの旬は１０日ぽっきり
その１０日の間に　５００キロ（大体　５００本）を掘り起こすそうです
地面に頭を出す前に収穫するので
根の沢山張ったタケノコを　傷つけづに収穫するには　穴掘りが半端じゃなく大変なそうです
掘り起こすクワなども　長年掘っていると　マイ鍬　になっていくそうで
講師の片平さんと田中さんが
「ああ、私も嫁いで２７年。鍬の違いがわかるほどになったんだなーと、感無量ですよ」
と、おっしゃった言葉に　じーんときました。
これからは　もっとありがたく　食させていただきますよ～。

竹林の管理も大変で
親竹は　４畳半に１本　日が当たらなくては　育たないそうで
収穫が終わると、親竹を決めて　あとはばっさばっさと　４畳半の空間を作るのだとか

さて、タケノコのあくだし、本職の方は
①薪を使って　大釜で　水から２時間茹でる　その日のうちに茹でるので
　　あく抜き材などは　使用しない　真水でゆでる
②茹でた後は　流水で　芯まで冷えるまで　冷やす

しかし、家庭では　薪も無料の水もないので
①皮をむいて　１時間以上　茹でる
②よく冷やす
③水を張って　冷蔵庫保存
④水が白くなったら　水を変える　とのことでした

お刺身、煮物、天ぷら、中華薪、お吸い物、パウンドケーキのタケノコ料理
美味しかった～
天ぷらは　ここあんでもぜひやってみようと思います
①煮物の残りタケノコを利用（味がついているものがいい）
②　①に青のりを混ぜて天ぷらにする　美味しかったです～

さて、今日の清水はあまりいい天気ではありません
朝ごはん前ですが　雨が降る前に　庭の手入れをしてしまおう。
今年は　３月、４月、５月の花がすでに　いっぺんに　咲いてしまいました
連休の頃に　見ごろだった　藤や花桃はすでに終わってしまい
さつきも　すでに最盛期
やっぱり　花って　順々に咲いてほしいですね
鈴蘭もすでに満開、　ジャスミンが垣根一杯に咲きほこって良い匂いです

良い週末を！